Запечена курка з розчавленою новою картоплею та шпинатом у вершковому соусі

• молоді нові картоплини↗700g
• оливкова олія↗2 tbsp
• лимон↗1

  цедра

• часникові зубчики↗4

  цілі, неочищені

• чебрець↗small bunch of

  листя зібране та порване, плюс кілька листочків для подачі

• лавровий лист↗4
• курка↗

  стегна та гомілки

• паприка↗½ tsp
• морква↗300g

  відварена, для подачі

• шпинат (молодий)↗200g bag baby
• масло↗knob of
• цибуля↗1

  нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• пшеничне борошно↗2 tbsp
• молоко↗300ml
• nutmeg↗generous grating of
• mature cheddar↗20g

  grated

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розріжте великі картоплини навпіл, щоб вони мали приблизно однаковий розмір. Покладіть їх у каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть 8‑10 хвилин до м'якості. Злийте воду.

2. 2

   Викладіть картоплю у великий деко для запікання в один шар. Полийте 1 ст.л. олії, приправте, додайте цедру лимону, часник, чебрець і лавровий лист. Перемішайте, щоб картопля покрилася. Обережно розтрощіть кожну картоплину товкачкою, не розбиваючи їх надто сильно. Покладіть курку зверху, натріть залишком олії та паприкою, приправте. Запікайте 45 хвилин до золотистої скоринки і готовності.

3. 3

   Тим часом приготуйте шпинат у вершковому соусі. Закип'ятіть воду і перелийте шпинат у друшляк. Залийте киплячою водою, щоб листя розм'якло. Дайте охолонути.

4. 4

   Розігрійте масло у сковороді. Додайте цибулю і готуйте 8‑10 хвилин до м'якості. Додайте часник і смажте ще хвилину, потім борошно ще хвилину. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, доки не отримаєте однорідний соус. Доведіть до кипіння і постійно перемішуйте, доки соус не загусне.

5. 5

   Відцідіть зайву рідину зі шпинату, грубо наріжте. Додайте до соусу разом з мускатним горіхом. Приправте за смаком. Перекладіть у форму для випікання, посипте сиром і випікайте 15 хвилин до золотистого кольору.

6. 6

   Накрийте курку і дайте відпочити 5 хвилин. Відкладіть 2 ноги, щоб охололи перед охолодженням на обід наступного дня. Подавайте решту (по одній цілій нозі на дорослого, по гомілці або стегну на дитину) з картоплею та шпинатом, додайте моркву.