Запечена курка з кульками з панчетто та рікотто

• ціла курка↗1

  (близько 1,5 кг)

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• свіжий хліб↗140g

  (близько 3‑4 скибки)

• жменя петрушки↗

  дрібно нарізана

• рікотта↗140g
• пармезан↗100g

  свіжо натертий

• жменя чебрецю↗

  дрібно нарізаний

• жменя базиліку↗

  дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• яйця↗2
• тонкі скибки панчетто12

  або бекон

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Приправте курку всередині та зовні, потім розмістіть у великій формі для запікання. Натріть олією всю поверхню. Поставте в духовку і готуйте 1 год 30 хв, поливаючи олією та соками птиці кілька разів під час готування.

2. 2

   Тим часом приготуйте начинку. Подрібніть хліб і петрушку у кухонному процесорі або натріть хліб на найбільші отвори терки. Змішайте з рештою інгредієнтів начинки, окрім панчетто або бекону, у великій мисці. Руками сформуйте 12 кульок, потім обгорніть кожну скибкою панчетто або бекону.

3. 3

   Перевірте готовність курки, вставивши шпажку у м’ясо стегна; коли соки прозорі, вийміть з форми. Перекладіть на тарілку і loosely cover with foil. Поки курка відпочиває, злийте зайвий жир з форми і додайте кульки начинки. Готуйте 20 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Подавайте разом з куркою.