Фріттата з рікоттою, броколі та новою картоплею

• нова картопля↗100g
• броколі з довгим стеблом↗200g
• зелена квасоля↗200g

  обрізана та розрізана навпіл

• мікс бобів400g can

  зціджені

• рапсова олія↗3 tsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• чілі‑порошок↗pinch of

  насіння кмину або фенхелю

• великі яйця↗4
• рікотта↗50g
• шері оцет↗1 tsp
• базилік↗½ small bunch of

  грубо нарізаний (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю 10‑15 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте броколі за 2 хв до готовності. Зцідіть і наріжте картоплю товстими скибками.

2. 2

   Тим часом покладіть зелену квасолю та консервовані боби у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 3‑4 хв, доки квасоля не стане м’якою. Зцідіть і залиште в каструлі, щоб підсохли.

3. 3

   Розігрійте гриль на високій температурі. У середній антипригарній сковороді розігрійте 2 ч. л. олії, обсмажте часник 1 хв, потім додайте чілі‑порошок або кмин чи насіння фенхелю і смажте ще 1 хв. Додайте картоплю, броколі та приправи, перемішайте, щоб овочі покрилися ароматною олією.

4. 4

   Збийте яйця у мисці, приправте і вилийте їх на овочеву суміш. Готуйте на середньому вогні 2 хв, доки основа не застигне. На верх викладіть чайні ложки рікотти, потім підсмажте під грилем 4‑5 хв, доки не пропечеться.

5. 5

   Тим часом полийте бобову суміш ще 1 ч. л. олії та додайте оцет. Додайте базилік, якщо використовуєте, і приправте. Наріжте фріттату на чотири частини, подайте дві з половиною бобового салату. Охолодіть залишки, щоб взяти їх у ланч‑бокси.