ПРО РИБНІ РУЛЕТИКИ ЗІ ШПИНАТНО-СИРНОЮ НАЧИНКОЮЧасом так хочеться приготувати щось легке, ніжне, але водночас ситне й вишукане. Страву, яка б підкорила своїм смаком та ароматом, не перевантажуючи організм та не займаючи цілого вечора на кухні. Саме таким є цей рецепт — рибні рулетики зі шпинатно-сирною начинкою, запечені на барвистій овочевій подушці. Шпинат у начинці додає приємну зелену нотку, а сир з яйцем створюють оксамитову текстуру, що тане в роті. Подушка з овочів на якій запікається риба — це не просто гарнір, який запікається просочуючись соками з риби й спецій, а й гарантія того, що риба буде ніжною і рівномірніше пропеченою, ніж коли рулетики пеклись би просто у жаротривкому посуді. А ще, це основна страва та гарнір одночасно. Тож не потрібно готувати ще щось для повноцінної вечері. Вистачить зробити легкий салат або дістати якісь квашені овочі тощо. І попри красивий, вишуканий та дещо святковий вигляд, готувати рибні рулетики на подушці з овочів просто. Спробуйте!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РИБНИХ РУЛЕТИКІВПеред запіканням риби, спочатку слід підпекти овочі, аби все було готово в один час. Та картопля потребує найбільше часу, тому її краще за все перед запіканням обварити. Довести до кипіння у підсоленій воді. Тоді вона швидше спечеться і буде кремовішою всередині. І вже на підпечені овочі викладати рулетики. Овочі є не лише гарніром у цій страві, а й буфером між дуже гарячим жаротривким посудом та рибою. На подушці з овочів риба запікається ніжніше та рівномірніше. Щодо риби, то можна її посолити, приправити завчасно або вже перед самим скручуванням. Як Вам зручніше. Щодо сиру, то він може бути абсолютно будь-яким у цій страві. ПРИГОТУВАННЯ РИБНИХ РУЛЕТИКІВ ЗІ ШПИНАТНО-СИРНОЮ НАЧИНКОЮ

Інгредієнти

4 порц.

філе морської риби (хек, минтай, дорадо, сибас тощо), у мене філе хека (морожені розморозити)4
меленої паприки↗1 ч.л.
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
Сіль до смаку↗
вершкового масла, розділити на 4 частини↗20 грамів
свіжого чи розмороженого шпинату200 грамів
вершкового масла↗10 грамів
зубець часнику↗1
напівтвердого сиру↗80 грамів
бринзи, подробити руками80 грамів
яйце↗1
Сіль до смаку↗
картоплини, добре вимити, розрізати кожну на 4 частини3
морквина, порізати брусочками або грубими кружечками↗1
грибів, ерінге, печериці чи гливи, не дрібно порізати↗150 грамів
голівка часнику, розділити на зубці↗1
оливкової олії↗1 ст.л.
меленої паприки↗1 ч.л.
Сіль до смаку↗

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 220 °C.
2
Картоплю помістити у невелику каструлю, залити водою, трішки посолити й довести до кипіння. Зняти з вогню, відцідити.
3
У великий жаротривкий посуд помістити картоплю, моркву, гриби та часник. Посолити до смаку, скропити олією та паприкою й добре вимішати.
4
Вставити овочі до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, майже до готовності.
5
Тим часом приготувати начинку. Для цього у середній сковорідці розігріти вершкове масло, додати часник та шпинат. Посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки шпинат зменшиться в об’ємі.
6
Зняти шпинат з вогню, додати обидва види сиру та яйце й швидко вимішати.
7
Філе риби посолити, приправити паприкою та цедрою з обох боків.
8
Начинку розділити на 4 частини й акуратно розподілити її поміж риби. Скрутити рулетики й скріпити зубочисткою.
9
Викласти рулетики риби на запечені овочі й зверху розкласти по шматочку вершкового масла на кожен рулетик.
10
Вставити рибу з овочами до розігрітої духовки й пекти ще 12-15 хвилин, доки риба побіліє повністю, а начинка пропечеться. Дістати рибні рулетики з овочами з духовки, посипати свіжою цедрою та улюбленою зеленню й негайно подавати до столу! Смачного!