Лазанья одна з найвідоміших страв італійської кухні. Такий собі пиріг з листків тіста, перекладених найрізноманітнішими начинками. Класичною вважається лазанья Болоньєзе, де тісто перекладається соусами Бешамель, Болоньєзе та твердим сиром. І саме таку лазанью ми сьогодні приготуємо. Лазанью я готувала у формі розміром 22х28 см.

Інгредієнти

4 порц.

фарш яловичий↗200 г
фарш свинячий↗200 г
ріпчаста цибуля↗200 г
морква↗150 г
стебла селери↗1-2 шт. (залежно від розміру)
помідори свіжі або помідори у власному соці↗400 г
вино червоне сухе↗200 мл
вода↗150-200 мл
масло вершкове і / або оливкова олія23 ст. л. (для смаження)
сіль, свіжомелений чорний перець↗
масло вершкове↗60 г
борошно↗60 г
молоко↗800 мл
мускатний горіх тертий↗0,5 ч. л.
сіль, перець↗
листи лазаньї↗12 шт.
сир пармезан або грана падано↗50 г
твердий сир↗300 г

Покрокова інструкція

1
Приготувати соус Болоньєзе.
2
Приготувати соусу Бешамель.
3
Після цього твердий сир слід натерти на крупній терці або нарізати невеликими пласкими квадратиками, як на фото.
4
Дно деко змастити невеликою кількістю олії і викласти три листи лазаньї.
5
Тепер потрібно нарізаний твердий сир і соус Болоньєзе умовно поділити на три частини, а соус Бешамель – на чотири. Викласти на листи лазаньї одну частину соусу Болоньєзе.
6
Зверху – 1 / 4 соусу Бешамель.
7
На соус Бешамель викласти шар твердого сиру.
8
Сир накрити листами лазаньї.
9
Далі викласти другу третину соусу Болоньєзе.
10
Змастити соусом Бешамель.
11
Поверх – шар твердого сиру.
12
Сир накрити листами лазаньї.
13
Потім викласти третю частину соусу Болоньєзе.
14
Змастити соусом Бешамель.
15
На соус викласти рештки твердого сиру.
16
Сир знову накрити листами лазаньї.
17
Останній шар листів змастити соусом Бешамель, що залишився. Помістити лазанью у розігріту до 180 °С духовку і випікати приблизно 40 хв.
18
Коли лазанья вже буде майже готова, її слід посипати тертим сиром (пармезан чи грана падано) і поставити в духовку ще на 5-10 хв.
19
Лазанья Болоньєзе готова.