Лазанья з рататуй

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• цукіні↗2

  нарізані кубиками 2 см

• баклажани↗2

  нарізані кубиками 2 см

• червоний перець↗2

  нарізаний

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• листя базиліку↗

  подрібнені

• сушений орегано↗1 tsp
• помідори (нарізані)2
• овочевий бульйон↗250ml
• сухі листи лазаньї↗300g
• моцарела↗1

  нарізана

• тертий пармезан30g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• салат і часниковий хліб

  для подачі

• масло↗50g
• plain flour↗50g
• milk↗500ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте цукіні, баклажани та перець. Приправте, потім смажте 10 хвилин, часто помішуючи, доки не стануть злегка золотистими та м’якими. Додайте часник і смажте 1‑2 хвилини, доки не випустить аромат. Додайте трави, помідори та бульйон і тушкуйте, не накривши, 20 хвилин, доки соус трохи не загусне.

2. 2

   Тим часом приготуйте бешамель. Розтопіть вершкове масло у середній каструлі, потім додайте борошно і перемішайте, готуючи одну хвилину на низькому вогні. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи, доки не отримаєте густий, гладкий білий соус. Приправте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газова 6). У великій форму для запікання викладайте ложкою рататуй, ложкою бешамелю (треть частину залиште для верху) і шар листів лазаньї. Повторюйте шари, доки рататуй не закінчиться. Залийте залишковим бешамелем, потім посипте моцарелою та пармезаном. Випікайте 40‑50 хвилин, доки верх не стане золотистим і бульбашковим, а нож з ручкою легко входить у центр. Дайте постояти 10 хвилин, потім подавайте з салатом і часниковим хлібом.