1
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Очистіть і розріжте редиску навпіл, або на чотири частини, якщо велика. Якщо редиска з листям, грубо наріжте його. Перемішайте редиску (без листя) у деко з 1 ст. л. оливкової олії. Приправте і запікайте 10‑15 хв, доки не стане м’якою. Вийміть з духовки, додайте листя, якщо є, і залиште охолоджуватись.
2
Тим часом натріть цедру і вичавіть сік лимону, потім тонко наріжте червону цибулю. Вилийте лимонний сік у банку з оцтом, цибулею та великою щіпкою солі, залиште маринуватися, поки редиска охолоджується.
3
Для приготування панґратато розірвіть сировий хліб на шматки, покладіть у кухонний процесор і кілька разів подрібніть, доки не отримаєте суміш крихт і більших шматочків. Подрібніть часниковий зубчик плоским лезом ножа, дрібно наріжте шніт. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте подрібнений часник 1 хв. Додайте крихти хліба та чилі‑порошок, приправте. Обсмажуйте 3‑4 хв до золотистого кольору, потім перекладіть у миску, охолодіть і додайте шніт. Видаліть часниковий зубчик.
4
Додайте мед, залишкову олію та чилі‑порошок (за бажанням) у банку з цибулею і добре струсніть. Приправте за смаком, за потреби додайте ще меду. Відокремте листя салату, грубо наріжте і ретельно вимийте. Просушіть у центрифузі для салату або чистою кухонною серветкою.
5
Для подачі розкладіть листя салату на тарілки або піднос. Полийте заправкою. Зцідіть буррату і розірвіть її над салатом. Посипте редискою, панґратато та цедрою лимону.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток