Карибські бургери Рейчел Рей з манговою сальсою

• столові ложки оливкової олії екстра вірджин, плюс трохи для поливання↗2
• фунти меленого курячого м’яса, або↗2
• фунти свинячого м’яса, або↗2
• фунти індичого філе↗2
• чайні ложки меленого душистого перцю1 1⁄2
• чайна ложка меленого кориці↗1⁄2
• чайна ложка тертого мускатного горіха↗1⁄2
• чайна ложка чебрецю (мелений або сушений)↗1
• чайна ложка кайенського перцю↗1⁄2
• столову ложку коричневого цукру↗1
• листя свіжого базиліку або 5‑6 листків кінзи, подрібнені↗5 -6
• сіль і чорний перець
• спілий манго, очищений і нарізаний кубиками 1/4 дюйма↗1
• малий червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний кубиками 1/4 дюйма↗1
• перець халапеньо, без насіння, дрібно нарізаний↗1
• lime, juice and zest of↗1
• cornmeal kaiser roll, split
• bibb lettuce↗
• spicy specialty potato chips↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику антипригарну сковороду з оливковою олією, обернувши її двічі, на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Помістіть обране м'ясо у миску. У маленькій посуді змішайте сухі спеції та цукор, потім рівномірно посипте м'ясо. Додайте свіжий базилік або кінзу, щедро посоліть і поперчіть. Перемішайте м'ясо зі спеціями і сформуйте чотири великі котлети. У центрі кожної зробіть вм'ятину. Під час смаження вм'ятина розширюється, запобігаючи підйому котлети. Смажте котлети 3‑4 хвилини з кожного боку, один раз перевернувши.

3. 3

   Поки котлети смажаться, приготуйте мангову сальсу: у маленькій мисці змішайте манго, червоний перець, халапеньо, огірок, цедру та сік лайма. Приправте сіллю за смаком.

4. 4

   Легко підпічте булочки під гарячим грилем.

5. 5

   Коли котлети готові, розкладіть їх на нижню частину булок, додайте листя салату Біб, багато сальси та верхню частину булок. Подавайте з кількома чипсами.