Салат з кіноа та свіжих овочів

• квінова (потрібно промити, ідеально підсмажити для горіхового смаку)1
• овочі або 3 склянки курячого бульйону3
• куркума (для кольору) (за бажанням)↗1
• буряк (свіжий, вимитий і очищений) (за бажанням)↗3⁄4
• солодка цибуля↗3⁄4
• морква↗1⁄2
• селер, дрібно нарізаний↗1⁄2
• болгарський перець (мультиколірний)↗1⁄2
• редиска (за бажанням)↗1⁄2
• часник (свіжий, дуже дрібно нарізаний)↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• червоне вино або 1/4 склянки бальзамічного оцту↗1⁄4
• Діжонська гірчиця↗1
• італійська петрушка, листкова↗3
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно наріжте всі овочі, нарізаю їх «палицями» і рівномірно кубиками.

2. 2

   Підсмажте промиту крупу з цибулею, потім додайте бульйон з куркумою, готуйте 15 хвилин або доки рідина не вбереться.

3. 3

   Тепер приготуйте заправку: олія, оцет, часник, гірчиця, петрушка, сіль і перець.

4. 4

   Добре перемішайте з кіноа та овочами.

5. 5

   Дайте настоюватися протягом ночі, якщо можливо, або кілька годин.