Прованська артишокова суп

• оливкова олія↗1
• цибуля, нарізана3
• картопля, нарізана1 1⁄2
• морква, очищена і нарізана↗1 1⁄2
• селері, нарізані↗3⁄4
• сіль↗1 1⁄2
• лавровий лист↗2
• овочевий бульйон (або вода)↗5
• артишокові серця5
• сухе шеррі↗2
• шафран1⁄3
• лимонний сік↗1
• апельсиновий сік↗1⁄4
• терта апельсинова цедра↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗
• fresh parsley, chopped↗
• thinly sliced lemon, rounds

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію в нержавіючій каструлі. Додайте цибулю, картоплю, моркву, селеру, сіль і листя лавра, обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин, часто помішуючи. Додайте бульйон, доведіть до кипіння; зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин.

2. 2

   Додайте артишокові серця, сухе шеррі і шафран, продовжуйте тушкувати 5 хвилин.

3. 3

   Тепер додайте лимонний сік, апельсиновий сік і апельсинову цедру, тушкуйте ще 5 хвилин. Приправте за смаком чорним перцем. Видаліть листя лавра.

4. 4

   Подавайте, прикрасивши петрушкою та тонкими скибочками свіжого лимону. Смачного!