Тушкована курка у скороварці

• масло↗25g
• курячі стегна без шкіри↗6

  нарізані великими шматками

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• лавровий лист↗2
• морква↗2

  розрізані навпіл по довжині та нарізані шматочками

• велика порей↗1

  ретельно вимитий та товсто нарізаний

• велика картопля↗1

  нарізана на кусочки розміром у укус

• борошно↗2 tbsp
• біле вино↗100ml

  або сидр (за бажанням)

• курячий бульйон↗600ml
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• свіжі м’які трави

  наприклад петрушка, тарган або шніт, подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть половину масла на сковороді на середньому вогні або у скороварці, доки не зашипить. Приправте і обсмажте курку 8‑10 хвилин, потім викладіть на тарілку. Розтопіть решту масла у сковороді і додайте цибулю. Смажте 5 хвилин, доки не стане м’якою, потім додайте часник і лавровий лист і смажте 1 хвилину. Додайте моркву, порей і картоплю, щоб усе покрилося масляним соком, і готуйте ще 2 хвилини, щоб трохи розм’якло.

2. 2

   Посипте борошном і перемішайте, створюючи піщану масу, що покриває все, потім готуйте ще 2 хвилини. Додайте вино або сидр, якщо використовуєте, і тушкуйте 3‑4 хвилини, потім влити бульйон і перемішати. Поверніть курку у сковороду, приправте сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Добре перемішайте, закрийте кришкою, підвищте тиск до високого і готуйте 5 хвилин. Дайте тиску поступово спуститися. Перевірте готовність картоплі ножем – якщо не готова, тушкуйте ще кілька хвилин без кришки. Додайте гірчицю і трави, потім подайте. Тушеню можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до двох днів або заморозити на три місяці без трав. Розморожуйте і розігрівайте на сковороді на середньому вогні до кипіння, потім додайте трави.