Свинячі шніцелі з лимонно-каперсовим маслом

• стейки зі свинячого філе↗300g

  (приблизно 6)

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• борошно↗30g
• яйця↗2

  збите

• панко сухарі↗100g
• рослинна олія↗4 tbsp
• несолоне масло↗100g

  розм'якшене

• лимон↗1

  цедра

• каперси↗1 tbsp

  подрібнені

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• петрушка↗10g

  подрібнена

• відварена нова картопля↗

  і мікс салату, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть свинину на дошку і накрийте листом пергаментного паперу. Використовуючи м'ясний молоток, важку сковороду або качалку, розтрощіть м'ясо до тонкого стану. Змажте кожен шматок трохи гірчицею.

2. 2

   Покладіть борошно, яйця та панко у окремі неглибокі миски. Обваляйте стейки спочатку у борошні, струснувши зайве, потім у яйці, дозволяючи надлишку стікати. Нарешті, обваляйте у панко. Трохи пострусіть кожен стейк, потім перенесіть на решітку. Для заморожування складіть їх у герметичний контейнер між листами пергаментного паперу.

3. 3

   Для масла змішайте інгредієнти в маленькій мисці і приправте. Для заморожування викладіть ложкою на лист пергаменту, сформуйте в рулет і добре загорніть. Заморозьте до шести місяців.

4. 4

   Коли будете готові готувати, розігрійте рослинну олію у широкій сковороді. Викладіть шніцелі і смажте 5‑7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, якщо готуєте заморожені, або 2‑3 хвилини, якщо не заморожували. Можливо, доведеться готувати порціями.

5. 5

   Після того як усі шніцелі готові, обережно розтопіть половину масла в тій же сковороді, у якій смажили свинину. Полийте шніцелі маслом і подайте з картоплею та салатом.