Свинина з гарбузом і яблуками у глибокому соусі

• столові ложки борошна універсального призначення↗3
• чайні ложки подрібнених насіння фенхелю2
• чайна ложка солі↗1
• чайна ложка меленого перцю↗1⁄2
• плечі свинини, нарізані кубиками 2,5 см (2 фунти)↗2
• столові ложки оливкової олії (розділені)↗3
• середня цибуля, очищена та нарізана↗2
• склянки курячого бульйону (низькосольовий)↗2
• склянки яблучного сидру↗1 1⁄2
• склянка яблучного оцту↗1⁄4
• склянки свіжого гарбуза, очищеного та нарізаного кубиками 2,5 см (близько 2,5 фунти)↗3
• склянка моркви, очищеної та нарізаної кубиками 2,5 см (≈ 2 моркви)↗1
• червона картопля, нарізана кубиками 2,5 см (2 фунти)↗2
• яблука Granny Smith, неочищені, нарізані клинками (2 шт.)↗2
• склянка курячого бульйону (за потреби) (¾ склянки)↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть борошно, насіння фенхелю, сіль, перець і свинину у великий пакет з застібкою. Закрийте пакет і струсніть, щоб покрити м’ясо.

2. 2

   Нагрійте 2 столові ложки олії у великому голандському горщику. Додайте половину свинини та цибулю. Смажте, доки м’ясо не підрум’яниться, потім вийміть. Додайте решту м’яса і підрум’яньте. Поверніть першу порцію м’яса та цибулю назад у горщик.

3. 3

   Додайте 2 склянки бульйону, сидр і оцет. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

4. 4

   Додайте гарбуз (або кабачок), моркву та картоплю. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 30 хвилин.

5. 5

   Додайте яблука. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.

6. 6

   Якщо рагу занадто густе, додайте залишок ¾ склянки бульйону.

7. 7

   Подавайте.