Лосось, варений у бульйоні, з зеленим трав'яним соусом

• цибуля1⁄4
• селер1⁄4
• шалот1
• вода↗1
• біле сухе вино↗1⁄2
• білий оцет↗2
• лимони↗2
• стебла петрушки↗2
• сіль↗2
• перець горошком↗8
• лавровий лист↗1
• масло↗1
• філе лосося, центр, без шкіри та кісток↗2
• листя базиліку↗1
• свіжа зелена цибуля1
• tablespoon scallion, chopped↗1
• tablespoon tarragon1
• tablespoons spinach leaves↗2
• tablespoons scallions, chopped↗4
• tablespoons lemon juice↗2
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon white pepper1⁄4
• teaspoon sugar↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   (Для рідини для варіння використайте перші 12 зазначені інгредієнти.)

2. 2

   (Для соусу використайте решту інгредієнтів, крім лосося.)

3. 3

   ІНСТРУКЦІЇ

4. 4

   Лосось.

5. 5

   У великій нержавіючій або антипригарній сковороді додайте овочі, воду, вино та приправи і тушкуйте 10 хвилин.

6. 6

   Змастіть маслом дно каструлі, у якій будете варити лосось.

7. 7

   Розмістіть філе лосося на масляній поверхні, пролийте киплячу рідину через друшляк на лосось.

8. 8

   Поставте каструлю на низький вогонь, доведіть до легкого кипіння і накрийте кришкою. Тушкуйте обережно близько шести хвилин.

9. 9

   Обережно вийміть лосось, добре злийте, обсушіть паперовим рушником і подайте з рецептом зеленого трав'яного соусу.

10. 10

    Дві столові ложки соусу на порцію лосося – достатньо.

11. 11

    СОУС.

12. 12

    Змішайте всі інгредієнти у блендері до повністю однорідної маси. Перелийте в контейнер і зберігайте в холодильнику до використання. Соус можна приготувати за 3 дні до подачі – він збереже свіжий трав'яний смак.