Лосось у парі з цукіні‑лінзовим салатом та лимонним релішем

• м'ята↗½ handful

  стебла (збережіть листя для релішу)

• петрушка↗½ handful

  стебла (збережіть листя для релішу)

• цедра 1 лимона

  (збережіть решту для релішу)

• філе лосося↗2

  без кісток

• малий цукіні↗1

  очищений смужками за допомогою овочевої ножа

• цибулина фенхеля↗½

  половина, розрізана тонкими скибками

• редиска↗8

  нарізана клинками

• пакет готових лінз пуї250g
• олія↗2 tbsp
• чистий мед↗1 tsp
• гірчиця Діжон↗1 tsp
• м'ята↗small handful

  листя, дрібно нарізане

• петрушка↗small handful

  листя, дрібно нарізане

• шалот↗1

  дуже дрібно нарізаний

• лимони↗2

  (1 з вище)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у каструлю, достатньо великої, щоб вмістити обидва філе лосося, воду. Додайте стебла трав і цедру лимона. Доведіть до легкого кипіння і залиште бульйон кипіти 5 хвилин, щоб аромати настали.

2. 2

   Додайте лосось у каструлю, тушкуйте на повільному вогні 1 хвилину, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште варитися ще 5 хвилин. Перекладіть лосось на тарілку, зніміть шкіру та зчистіть коричневі залишки м’яса. Дайте охолонути, потім охолодіть у холодильнику до подачі.

3. 3

   Для приготування лимонного релішу змішайте в мисці олію, мед і гірчицю разом з приправами і збийте. Додайте трави, шалот і сік 1 лимона. З другого лимона зніміть шкірку та білу частину, розділіть на дольки, збираючи сік у мисці для заправки. Кожну дольку наріжте на 3‑4 маленькі шматочки і додайте їх до соусу.

4. 4

   Складіть інгредієнти салату у контейнери, потім викладіть на кожен салат філе лосося. Подавайте лимонний реліш у баночці, поливаючи його перед подачею.