Кебаби з ягнятини та фісташками з абрикосовим чатні

• оливкова олія↗2 ½ tbsp
• червона цибуля↗3

  2 1/2 тонко нарізані, 1/2 натерта

• фарш з ягнятини400g
• рас-ель-ханут1 tbsp
• фісташки↗85g

  грубо нарізані

• плоска петрушка↗½ small pack

  грубо нарізана

• абрикосовий джем↗4 tbsp
• лимон↗zest and juice 1
• морква↗2

  нарізана тонкими смужками

• круглі цільнозернові піти↗4

  розрізані та підогріті

• йогурт грецького стилю↗4 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте 1,5 ст. л. оливкової олії у сковороду, додайте більшість нарізаної цибулі з приправами і готуйте на середньому вогні близько 15 хвилин, доки не стане м’якою та золотистою.

2. 2

   Тим часом розігрійте гриль до сильної температури. У великій мисці змішайте фарш, натерту цибулю, рас-ель-ханут, більшість фісташок, половину петрушки та приправи. Розділіть суміш на 8 частин і сформуйте котлети. Викладіть їх на деко і змажте ½ ст. л. олії. Грилюйте близько 10 хвилин, один раз перевернувши, доки не підрум'яняться і не будуть готові.

3. 3

   Додайте абрикосовий джем, велику щіпку цедри та половину соку лимону до обсмаженої цибулі, готуйте, доки соус не загусне, потім відкладіть. Для салату змішайте моркву, залишену цибулю та залишкову петрушку в мисці, додайте залишковий сік лимону, оливкову олію та приправи. Для подачі викладіть абрикосовий чатні у піти, потім додайте кебаби, салат, йогурт і залишкові фісташки. Або подайте піти відкритими з начинкою зверху.