Маринована риба — шіша́мо (або оселедець)

• риба (японський шіша́мо, цілком, злегка підсолена, 10 маленьких або 8 великих)450
• рослинна олія↗2
• цибуля, нарізана↗1
• сіль↗3
• перець↗1⁄4
• лаврові листки↗4
• мелений коріандр↗1⁄4
• кориця (або 1/8 ч.л.)↗1
• мускатний горіх (або 1/8 ч.л.)↗1
• гвоздика (або 1/8 ч.л.)1
• вода↗4
• білий оцет↗10
• цукор гранульований↗4
• лимон, сік↗1
• гірчиця Діжон↗2
• large sprigs fresh dill↗1
• large sprigs fresh coriander1

Покрокова інструкція

1. 1

   ПРИГОТУВАТИ РИБУ — запечіть 15 хвилин при 180°C (350°F) до готовності (легко золотисто).

2. 2

   ПРИГОТУВАТИ ЦИБУЛЮ — поки риба запікається, у маленькій каструлі на слабкому вогні розігрійте олію, додайте цибулю, сіль, перець, лаврові листки, коріандр, корицю, мускатний горіх і гвоздику, готуйте до середньої м'якості цибулі.

3. 3

   ПРИГОТУВАТИ МАРИНАД — охолодіть цибулю, потім додайте воду, оцет, цукор, лимонний сік, гірчицю Діжон, свіжий кріп і свіжу кінзу, перемішайте.

4. 4

   УПАКУВАТИ — у контейнер викладайте рибу та цибулю шарами. Додайте ще води, якщо риба не занурена. Залиште в холодильнику на 24 години перед подачею. Зберігайте до 10 днів.