Маринована буряк

• буряк↗1kg
• рослинна олія↗
• крупна морська сіль↗4-5 tsp
• чорний перець горошком↗1 tbsp
• коріандр насіння↗1 tbsp
• жовті насіння гірчиці1 tbsp
• гвоздика↗10
• мускатний орех↗few pieces of

  листочки

• сушені чилі пластинки↗pinch of

  (опціонально)

• лаврові листки↗2
• білий винний оцет↗700ml

  плюс 3½ ст.л.

• легкий коричневий м'який цукор↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та обріжте буряк, натріть кожен шматок 1 ст.л. рослинної олії, потім загорніть окремо у фольгу. Запікайте на деку при 200°C (180°C вентилятор, газ 6) 1 годину або доки не стане м’яким. Охолодіть, очистіть і наріжте на дольки.

2. 2

   Для приготування маринаду розмістіть цілі спеції у середній каструлі. Підсмажуйте на слабкому вогні, доки не з'явиться аромат. Додайте сухі чилі в кінці, бо вони легко горять. Додайте лаврове листя, вилийте весь оцет і цукор, розчиніть їх і доведіть до легкого кипіння.

3. 3

   Укладіть буряк у стерилізовані банки (див. підказку нижче), додайте 1 ч.л. крупної морської солі в кожну, потім залийте гарячим оцтом і закрийте кришками. Готово до вживання через 2 тижні, або довше, за смаком.