1
Налийте тонкий шар оливкової олії на дно великої сковороди і розігрійте на середньо‑високому вогні. Коли олія нагріється, додайте цибулю, моркву та селеру, смажте, часто помішуючи, доки вони не стануть прозорими та м’якими, приблизно 4 хвилини. Легко посипте сіллю та перцем під час готування. Додайте ковбасу, розкладаючи її, і обсмажте до золотистого кольору.
2
Влийте вино і доведіть до активного кипіння, поки майже не випарується. Змішайте яловичий і курячий бульйони і вилийте 1,5 чашки у сковороду. Продовжуйте варити на відкритому вогні, доки рідина майже не випарується (близько 12‑14 хвилин). Час від часу перемішуйте. У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння.
3
Додайте нарізані печериці та залишок ½ чашки бульйону. Тушкуйте ще 10 хвилин. Влийте половину‑половину вершки і обережно перемішайте, потім вимкніть вогонь і накрийте кришкою.
4
Коли вода для пасти закипить, додайте пенне і варіть до стану аль‑денте. Коли паста майже готова, відлийте ½ чашки води. Зцідіть пасту і поверніть її в каструлю. Влийте соус, додайте петрушку та більшість тертого сиру (частину залиште для прикраси).
5
Обережно перемішайте соус дерев'яною ложкою — він не повинен бути сухим, а навпаки мати шовковисту консистенцію, рівномірно покриваючи пасту. За потреби додайте трохи води від пасти. Подавайте гарячим, посипавши тертим пармезаном.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток