1
Для основи доведіть бульйон до кипіння, потім додайте стручки гороху та кінці спаржі. Тушкуйте 2 хвилини, після чого додайте стебла петрушки і зніміть з вогню. За допомогою потужного погружного блендера подрібніть усе до зеленого бульйону, потім пропустіть через сито у кувшин. Відкладіть.
2
Нагрійте 2 ст. л. олії та половину масла у важкій широкій сковороді. Додайте цибулю і обсмажуйте 5 хвилин до м'якості. Трохи підвищте вогонь, додайте рис і перемішуйте кілька хвилин. Влийте вино і готуйте, доки воно не вбереться в рис.
3
Додавайте порції бульйону до рису, помішуючи, і після всмоктування додавайте наступну порцію. Коли рис починає м'якнути, але ще має крихку текстуру (близько 20 хв), додайте горох і спаржу. Продовжуйте додавати бульйон, доки він не закінчиться і рис не буде готовим, потім перемішайте широкі боби.
4
Поки рис готується, нагрійте залишкову олію на сковороді. Приправте курку і обсмажте по 3‑4 хвилини з кожного боку до легкого підрум'янення і готовності. Вимкніть вогонь, залишивши курку в сковороді, щоб вона залишилася теплою.
5
Коли ризотто готове, зніміть його з вогню і посипте пармезаном, рештою масла та листям петрушки. Накрийте сковороду і дайте постояти кілька хвилин. Наріжте курку товстими скибками, добре перемішайте ризотто, приправте і посипте руколою. Подавайте ризотто, прикрасивши його скибками курки.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток