Про цю страву можна сказати: не любителям анчоусів присвячується. Завдяки додатковим, правильно підібраним інгредієнтам, благородний «сморід» анчоусів - просто благословіння в цьому соусі. Він стає не таким різким, м'яко підкреслює смак інших інгредієнтів. Солоність анчоусів тільки «на руку»! Для цієї страви анчоуси відмочувати не треба. Відмочувати анчоуси раджу тільки при приготуванні страв з їх великою кількістю, наприклад піци або пирогів. І ще одна порада, не економте на анчоусах. Дорожче вийде. У цьому випадку, ціна, в більшості випадків, значить якість. Їх же треба зовсім трішки, кілька філе на страву. Якщо дивитися так, то виходить зовсім не дорого.

Інгредієнти

2 порц.

довгих макаронів↗200 грам
помідори, зняти шкіру, дрібно порізати↗3
філе анчоусів в олії4
цибулина↗1
часнику↗3
базиліку, тільки листя↗1 пучок
оливкової олії↗4 ст.л.
сиру Пармезан або Грана Падана, дрібно натерти↗50 грам

Покрокова інструкція

1
У великій кількості підсоленої води відваріть макарони, як вказано на упаковці. Збережіть 50 мл рідини при відціджуванні макаронів.
2
У середній сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і анчоуси й смажте 1 хвилину на сильному вогні, додайте часник і помідори та смажте все разом, час від часу помішуючи, 4-5 хвилин. Помідори з анчоусами і цибулею повинні утворювати пастоподібний соус.
3
До соусу додайте макарони і злиту раніше рідину, після приготування макаронів. Добре перемішайте і прогрійте пасту. Листя базиліку грубо порвіть руками. Додайте до макаронів половину тертого сиру Пармезан і базилік, перемішайте і відразу перекладіть на сервірувальні тарілки.
4
Посипте тертим Пармезаном і подавайте. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток