Паста‑салат з куркою та овочами

• Заправка
• свіжий розмарин, подрібнений1
• оливкова олія↗1⁄2
• червоний винний оцет↗3
• Діжонська гірчиця↗1
• грубка сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• Салат
• курячі грудки (половинки)↗2
• грубка сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• гілочки розмарину↗2
• цукіні2
• морква↗2
• стебла селери↗2
• red bell pepper, halved and seeded↗1
• lb tender green beans, trimmed↗1⁄4
• lb penne↗1⁄2
• teaspoon capers↗1
• fresh rosemary sprig, for garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заправку: нагрійте розмарин в оливковій олії у маленькій каструлі, доки олія не стане гарячою, але не задымиться; готуйте 30 хвилин.

2. 2

   Змішайте олію з оцтом, гірчицею, сіллю та перцем у маленькій мисці; відкладіть.

3. 3

   Приготуйте салат: щедро натріть курячі грудки сіллю, перцем і розмарином; запікайте у розігрітій до 450°F (232°C) духовці 10‑12 хвилин, доки соки не стануть прозорими і м’ясо не буде рожевим біля кістки; охолодіть.

4. 4

   Наріжте цукіні, моркву, селеру та червоний перець смужками «жульєн».

5. 5

   Наріжте довгі зелені боби на шматочки приблизно тієї ж довжини, що й овочі.

6. 6

   Бланшуйте кожен овоч у великій кількості підсоленої киплячої води до м’якості.

7. 7

   Вийміть овочі шумовою ложкою і покладіть у друшляк.

8. 8

   Охолодіть під проточною холодною водою.

9. 9

   Наріжте охолоджену курку смужками «жульєн».

10. 10

    Відваріть пенне згідно інструкції; злийте воду; обережно перемішайте пасту з куркою, овочами та заправкою у великій мисці.

11. 11

    Посипте каперси зверху; прикрасьте гілочками розмарину.

12. 12

    Подавайте при кімнатній температурі або охолодженим.