Паста з картоплею

• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• прошуто або 4 унції салямі↗4
• біла цибуля↗1
• селер↗1
• морква↗1
• свіжий чилі↗1
• сіль та свіжо мелений чорний перець
• картопля↗2
• вода↗2 1⁄2
• томатне пюре↗10
• спагеті, розламані на маленькі шматочки↗10
• пекоріно↗1⁄2
• парміджано↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте екстра вірджин оливкову олію у глибокій каструлі. Додайте прошуто або салямі і готуйте до хрусткості.

2. 2

   Щоб приготувати «софрітто», додайте овочі, сіль, чорний перець та чилі. Обсмажуйте, доки цибуля не стане м’якою, потім додайте картоплю. Перемішуйте, щоб картопля не прилипала до каструлі.

3. 3

   Додайте воду та томатне пюре. Додайте спагеті у каструлю. Добре перемішайте і додайте пекоріно.

4. 4

   Поступово додавайте воду, по трохи, і готуйте кілька хвилин, доки суп не стане кремовим і загусне.

5. 5

   Полийте олією та посипте парміджано. Дайте охолонути та загуснути, подавайте при кімнатній температурі.