1
Увімкніть гриль на сильний вогонь. Викладіть сушені чилі на деко і піджарте їх по 1 хвилині з кожного боку. Перекладіть у кувшин або миску і залийте гарячою водою, щоб замочити 10 хвилин.
2
Розкладіть помідори, цибулю, грушу та часник на деко і під грилем підрум’янюйте приблизно 10 хвилин, перевертаючи помідори на півдороги. Час може варіюватися залежно від вашого грилю, слідкуйте. Вийміть і відкладіть.
3
Поки овочі підрум’янюються, підсмажте кунжут і арахіс у сухій сковороді на середньому вогні. Зніміть зі сковороди і відкладіть.
4
У ту ж сковороду додайте всі спеції і підсмажте 1 хвилину. Зніміть з вогню і відкладіть разом з горіхами.
5
Покладіть замочені чилі (зберігши рідину), піджарені овочі, грушу, горіхи та спеції у блендер, додайте близько 200 мл води від чилі і збийте до дуже однорідної маси.
6
У великій чавунній каструлі або під кришкою розтопіть свиняче сало або соняшникову олію на сильному вогні. Влийте моле і смажте 3 хвилини, постійно помішуючи. Додайте близько 100 мл овочевого бульйону, зменшіть вогонь і тушкуйте кілька хвилин.
7
Додайте томатне пюре, шоколад і ½ ст. л. морської солі, добре перемішайте. Додайте ще трохи бульйону (50‑100 мл) і перемішайте. Готуйте моле 1 годину, час від часу додаючи овочевий бульйон, щоб не підгоріло і не висохло. Має вийти консистенція рідкої пасти. Моле готове, коли на поверхні з’явиться шар олії. Подавайте з м’ясом і рисом або як соус до енчілад.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток