Карі з паніром, нутом і шпинатом

• рослинна олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• імбир↗10g

  тертий або 1 ч. л. імбирної пасти

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• середній карі порошок↗1 tbsp
• гарам масала↗1 tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, якщо хочете менш гостро, дрібно нарізаний

• панір200g

  нарізаний кубиками 1 см

• нут↗2 x 400g cans of

  злитий

• кокосове молоко↗400g can of
• заморожений шпинат↗400g
• овочевий бульйон↗120ml

  з 1 кубиком бульйону

• манговий чатні1 tbsp
• лимон↗½

  вичавлений

• steamed basmati rice

  and chopped coriander or whole leaves, sliced chilli (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте 3‑4 хвилини, доки не стане м’якою. Додайте імбир і часник разом зі всіма спеціями та чилі. Смажте 1‑2 хвилини, доки не випустить аромат, потім додайте панір і нут. Додайте кокосове молоко, шпинат і бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин, доки соус не зменшиться і не загусне.

2. 2

   Додайте манговий чатні і приправте за смаком сіллю, перцем і лимонним соком. Подавайте з рисом, свіжою коріандром зверху та трохи нарізаним чилі, якщо бажаєте.