1
Нагрійте олію у 12‑дюймовій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні, доки не стане гарячою, але не димить, потім обсмажте капусту, цибулю, чебрець, сіль і перець, помішуючи, 3 хвилини.
2
Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, час від часу помішуючи, доки капуста не стане м’якою, ще приблизно 12 хвилин.
3
Доведіть цукор і 2 столові ложки води до кипіння у важкій каструлі об’ємом 1 кварт, помішуючи, доки цукор не розчиниться, потім кип'ятіть, час від часу обертаючи каструлю, доки суміш не стане золотистим карамелем, приблизно 5 хвилин.
4
Зніміть з вогню і обережно додайте оцет, потім додайте шалот і перемішуйте на низькому вогні, доки карамель не розтане, близько 1 хвилини.
5
Додайте вино і кип'ятіть, доки об'єм не зменшиться до приблизно 1/4 склянки, близько 5 хвилин.
6
Додайте яловичий бульйон і кип'ятіть, доки об'єм не зменшиться до приблизно 1 склянки, близько 8 хвилин.
7
Змішайте кукурудзяний крохмаль з рештою 2 столових ложок води, потім вмішайте у соус і кип'ятіть, постійно збиваючи, 1 хвилина.
8
Приправте соус сіллю і перцем, тримайте його теплим під кришкою.
9
Осушіть філе лосося і приправте сіллю і перцем.
10
Нагрійте олію у 12‑дюймовій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні, доки не стане гарячою, але не димить, потім обсмажте лосося шкірою догори, 3 хвилини.
11
Переверніть і обсмажуйте, доки не буде готовим, приблизно ще 3 хвилини.
12
Подайте лосося на червоній капусті та цибулі, поливши соусом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток