Як будь-яка найбільш популярна національна страва, паелья з морепродуктів не має єдиного "вірного" рецепта, так як кожна господиня має власний. Однак кожна іспанська господиня погодиться, що страву потрібно готувати не поспішаючи, насолоджуючись і з великою дозою любові й задоволення. Отже, щоб все вдалось, прочитайте уважно рецепт, приготуйте всі інгредієнти заздалегідь, зберіть компанію приємних Вам людей, відкрийте пляшку вина, ввімкніть, не надто голосно, приємну музику, іспанську, якщо хочете :), і починайте готувати! Побачите, результат Вас і Вашу компанію дуже потішить! :) Якщо маєте доступ до найсвіжіших морепродуктів, Вам пощастило жити біля моря, однозначно використовуйте їх. "По-правильному", паелью готують на вогнищі, як узбецький плов, та, зізнаюсь Вам, цього разу я готувала вдома біля плити. Хоча й заздалегідь купила всі морепродукти, приготувала інгредієнти; та почалася злива ... Не скасовувати ж захід! У будь-якому іншому випадку обов'язково готувала б її на свіжому повітрі, на живому вогні :)) Приготуванню цієї страви мене навчила моя іспанська "мама". Це її рецепт і її настанови. Їй спасибі, а Вам нехай щастить !! Більше про рис і тонкощі приготування читайте в передмові до рецепта "Змішана паелья".

Інгредієнти

6 порц.

рису↗600 грам
мідій в мушлях↗500 грам
лангустинів↗8
кальмарів, бланшувати, почистити, порізати шматочками400 грам
змішаних морепродуктів (восьминіг, дрібні креветки, чищені мідії)↗400 грам
цибулина, дрібно порізати↗1
солодких перці, порізати великими кубиками↗2
помідор, порізати кубиками1
часнику, вичавити↗4 зубці
рибного бульйону, (можна замінити водою)↗700 мл
окропу↗50 мл
шафрану↗1 ч.л.
меленої паприки↗1 ч.л.
Оливкова олія для змащування сковорідки↗
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Покрокова інструкція

1
Приготуйте всі інгредієнти для паельї, розкладіть по мисочках.
2
Розпаліть гриль (якщо використовуєте), або ж газ, поставте наверх велику неглибоку сковорідку (паельєру, якщо маєте). Коли сковорода (паельєра) добре прогріється, влийте оливкову олію, додайте цибулю, часник і обсмажуйте до м'якості.
3
Додайте солодкий перець і помідор. Смажте все разом 2-3 хвилини. Влийте 1/3 бульйону і шафран разом з водою, якою він був залитий, дозвольте рідині повністю випаруватись.
4
Додайте змішані дрібні морепродукти, перемішайте вміст сковорідки. Додайте бульйон, паприку й сіль за смаком і перемішайте. БІЛЬШЕ МІШАТИ НЕ МОЖНА!
5
Коли рідина випарується майже повністю, розкладіть зверху лангустини і мідії в панцирі.
6
Чекайте поки рідина випарується повністю і паелья дійде до готовності. Видаліть всі мідії які не відкрилися. Їх вживати не можна. Зніміть паелью з вогню, накрийте сковорідку фольгою і залиште 10 хвилин постояти. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток