Овочева лазанья з моцарелою і базиліковим соусом бешамель

• листів лазаньї (для стандартної форми для лазаньї)↗9
• невеликий баклажан, порізати кружечками1
• невеликий кабачок або зелений цукіні, порізати кружечками↗1
• кульки моцарелли2-3
• напівтвердої моцарелли, крупно натерти↗150 грам
• сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти↗30 грам
• Борошно для обкачування овочів
• Оливкова олія для смаження овочів
• Сіль до смаку↗
• Вершкове масло для змащування форми.↗
• борошна↗50 грам
• вершкового масла↗50 грам
• молока500 мл
• базиліка↗1 пучок
• часнику↗3 зубці
• Сіль до смаку↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 180 ˚ С.

   
2. 2

   У великій сковорідці розігріти олію. Кружальця баклажана та кабачка обкачати в борошні й обсмажити з двох сторін до готовності. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником, посолити до смаку.

   
3. 3

   У блендер помістити 150 мл молока, листочки базиліку і чищений часник. Збити до однорідності.

   
4. 4

   У сотейнику на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додати борошно, та обсмажувати, помішуючи, до золотистості борошна.

   
5. 5

   Влити решту молока, довести до кипіння, постійно мішаючи, й варити до повного загустіння соусу.

   
6. 6

   Влити молоко збите з часником та базиліком. Додати сіль до смаку й постійно мішаючи, довести соус бешамель до повторного кипіння. Зняти з вогню.

   
7. 7

   Збірка. Форму для лазаньї змастити тонким шаром масла. На дні форми розподілити 1/4 соусу й викласти дно 3-ма листами лазаньї. На них розподілити порівно кружечки баклажана та кабачка, накрити 1/4 соусу, зверху розподілити половину м'якої моцарелли (в кульках), розриваючи сир руками й посипати 1/3 напівтвердої моцарелли.

   
8. 8

   Прикрити листами лазаньї і знову, в такий же черговості викласти решту овочів, 1/4 соусу,  розподілити решту м'якої моцарелли й посипати 1/3 напівтвердої моцарелли.

   
9. 9

   Накрити рештою листів лазаньї і змастити поверхню рештою соусу, посипати рештою напівтвердої моцарелли та сиром Пармезан. Стежити за тим, щоб лазанья не виходила через верх.

   
10. 10

    Вставити лазанью з баклажаном та кабачком до розігрітої духовки і запікати 30-40 хвилин. Листи лазаньї повинні повністю зм'янукути, а поверхня підрум'янитись Дістати лазанью з духовки і залишити на 10 хвилин охолонути перед нарізкою. Розрізати лазанью ножем на потрібні порції і обережно, широкою лопаткою, перекласти на сервірувальні тарілки. Смачного!