Лосось у апельсиново-кунжутному соусі з надхрусткою шкірою

• філе лосося, шкіра залишена, промите, обсушене↗4
• оливкова олія↗1
• маринад
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗1⁄3
• вода↗3⁄4
• кунжутна олія↗2
• приправлений рисовий оцет↗2
• апельсиновий мармелад↗1⁄2
• коричневий цукор, упакований↗2
• соус сирача↗1
• червона цибуля, нарізана↗1⁄4
• часник, подрібнений↗1
• свіжий імбир, натертий1
• зелена цибуля, нарізана↗1
• часникова сіль1⁄8
• teaspoon fresh cracked black pepper (or to taste)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте всі інгредієнти маринаду. Обов’язково відкладіть 1/2 склянки води для використання під час приготування. Відкладіть у бік.

2. 2

   Розігрійте духовку в режимі грилю, розташувавши решітку в верхньому центрі. Підготуйте деко, виклавши дно двома смужками фольги, потім поставте на неї непокриту решітку.

3. 3

   Змажте шкіру лосося оливковою олією (це запобігатиме прилипанням і зробить шкіру надзвичайно хрусткою), розмістіть філе на відстані 2‑5 см один від одного на решітці в центрі деку. Відкладіть половину маринаду для глазурування. Змажте верх і боки філе маринадом. Дайте постояти 5‑6 хвилин.

4. 4

   Грилюйте без кришки 15‑20 хвилин (або доки риба легко розпадається виделкою). Оскільки це гриль, риба швидко готується. Часто змащуйте залишковим маринадом, щоб отримати дуже солодку та липку глазур. На півшляху під час приготування вилийте відкладену воду в дно деку (допомагає завершити приготування і зберігає вологість).

5. 5

   Я зазвичай подаю його з креветками в імбирно-лаймовому соусі та запеченою овочевою стравою, наприклад спаржею :).