Тушкована капуста з квасолею та білою рибою

• невелика кулька масла
• 5 смужок копченого бекону↗

  нарізаний

• 1 цибулина↗

  дрібно нарізана

• селер↗2

  стебла, нарізані кубиками

• морква↗2

  нарізана кубиками

• невеликий пучок чебрецю↗
• капуста савойська↗1

  терта

• біле вино↗
• курячий бульйон↗300ml
• консервована квасоля флажоль↗410g

  у воді, зціджена

• філе стійкої білої риби4

  наприклад хек, приблизно 140 г кожне, зі шкірою

• борошно↗
• оливкова олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у великій сковороді-скотч до легкого шипіння, додайте бекон і підсмажте кілька хвилин. Додайте цибулю, селера і моркву, готуйте обережно 8‑10 хвилин, доки не стануть м’якими, без підрум’янювання. Додайте чебрець і капусту, готуйте ще кілька хвилин, доки капуста не почне в'янути. Влийте вино, тушкуйте до випаровування, потім додайте бульйон і квасолю. Приправте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин, доки капуста не стане м’якою, зберігаючи яскравий колір.

2. 2

   Коли капуста готова, приготуйте рибу. Приправте кожне філе, потім посипте шкіру борошном. Розігрійте олію у сковороді. Обсмажте рибу шкірою вниз 4 хвилини до хрусткої скоринки, потім переверніть і доведіть до готовності з іншого боку. Подавайте кожне філе на купці капусти, за бажанням з кількома маленькими картоплинами.