Односковородний пірі‑пірі курячий обід

• курка↗1kg bone-in

  стегна та гомілки (рівна кількість кожного, щоб уникнути суперечок)

• молоді картоплини↗500g

  товсто нарізані

• перець↗2

  (1 червоний, 1 жовтий), товсто нарізані

• черрі помідори↗200g
• листя коріандру↗handful of

  подрібнене

• кукурудза в качані↗buttered

  для подачі

• копчена паприка↗1½ tsp
• легкий коричневий м’який цукор↗25g
• лайм↗1

  цедра і сік

• сушені чилі пластинки↗1 tsp

  (використайте менше, якщо ви любите менш гостре)

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• оливкова олія↗4 tbsp
• орегано↗½ bunch of fresh

  листя зібрані або 1 ст. л. сухого орегано

• червоний чилі↗1

  (опціонально), без насіння та подрібнений

• червоне вино↗1 tbsp

  або порт (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть усі інгредієнти маринаду разом з 1 ч. л. солі за допомогою великого ступки та товкача, або швидко збийте у міні‑блендері, щоб отримати рідку пасту. Надріжте кожен шматок курки кілька разів, потім покладіть у миску і обваляйте в маринаді. Накрийте і охолодьте щонайменше 1 годину або до 24 годин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Викладіть курку разом з маринадом і картоплею у форму для запікання. Перемішайте, потім розкладіть курку поверх картоплі, стегна шкірою вгору. Запікайте 35–40 хвилин, доки курка не підрум’яниться.

3. 3

   Вийміть форму з духовки і додайте перець до картоплі, полийте курку частиною соку з форми і переверніть гомілки. Вкладіть черрі помідори серед курки і запікайте ще 20–25 хвилин, доки курка не буде готова, шкіра хрустка, а овочі добре запечені. Посипте листям коріандру та трохи крупної морської солі, за бажанням, і подавайте прямо з форми разом з масляною кукурудзою.