Дев'ять спецій – гарам масала

• коріандр (насіння)↗1⁄2
• гвоздика↗2
• кумін (насіння)↗1⁄2
• коричневі кардамонові стручки↗2
• чорний перець (горошки)↗3
• мускатний горіх↗1
• касія або цілі палички кориці↗2
• лавровий лист↗2
• мелений імбир↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко підсмажте всі спеції, крім меленого імбиру, на низькому або середньому вогні або в низькій духовці.

2. 2

   Не допускайте, щоб спеції підгоріли.

3. 3

   Вони повинні випускати легкий пар.

4. 4

   Коли спеції випустять аромат, зніміть їх з вогню, охолодіть і подрібніть порціями. Після подрібнення додайте мелений імбир, ретельно перемішайте і зберігайте в герметичному контейнері. Це зберігатиметься майже безстроково. Приблизно 14 унцій. Для ароматного гарам масали можна виключити чорний перець і імбир.