Рецепт адаптований з книги Пітера Рейнхарда, одного з моїх "пекарів-фаворитів". Рецепт настільки вдалий, а булочки настільки смачні, що я тепер завжди роблю подвійну порцію тіста. Так як вони зникають швидше ніж приходить момент насичення ними:-) На ряду з житньо-пшеничними булочками на пиві - це мої найулюбленіші булочки навіть до сніданку. Час від часу, ми з чоловіком любимо побалувати себе якісною фастфудівською їжею. А якісніше ніж удома, зробити це важко. Булочки для гамбургерів дуже легко готувати, як і бургери в цілому. Готуючи дома гамбургери, можна створювати будь смакові поєднання, грати з наповненнями і їх кількістю. Головне знати міру! Замість кунжуту можете посипати булочки маком, або взагалі нічим не посипати. А що стосується бургерів, я найбільше люблю яловичі гамбургери, з карамелізованою цибулею, майонезом змішаним з бальзамічним оцтом, з сиром і салатом. А Ви ??

Інгредієнти

12 порц.

пшеничного борошна↗315 грам
сухих дріжджів↗2 ч.л.
молока, кімнатної температури300 мл
пшеничного борошна↗230 грам
солі1 1/2 ч.л.
цукру↗3 ст.л.
жовток↗1
теплого топленого вершкового масла60 мл
зернят кунжуту↗2 ст.л.
яйце↗1
молока2 ст.л.

Покрокова інструкція

1
Приготуйте опару: у великій мисці змішайте молоко, дріжджі і борошно. Гарненько замісіть, накрийте миску трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
2
По закінченню зазначеного часу, приготуйте основне тісто. Додайте до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збийте з топленим маслом і додайте до тіста. Гарненько вимісіть тісто, 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини, на середніх оборотах планетарним міксером. Тісто має бути м'яким і еластичним.
3
Накрийте тісто трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
5
Після закінчення зазначеного часу, сформуйте булочки з кожного шматка тіста, як би загортаючи краї всередину, під булку. Таким чином у Вас будуть виходити акуратні кульки.
6
Викладайте булки на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. Злегка стисніть булки, щоб додати їм більш приплющений вид. Прикрийте трохи вологим рушником і залиште на 1 годину 30 хвилин, при кімнатній температурі, в місці без протягів. 7) За 1 годину до випікання розігрійте духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками. 8) Перед випіканням булочок, збийте яйце з молоком і з допомогою кондитерської пензлика змастіть поверхню булок, відразу ж посипаючи верх кунжутом.
9
Вставте деко з булочками у добре розігріту духовку і печіть 15-18 хвилин. Булочки повинні підрости і підрум'янитися. Смачного Вам!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток