М'ясо дикого кабана в пиві з сушеними грибами
На порцію
Страву можна приготувати використовуючи й звичайну свинину. Довго мені не давала спокою думка про те, як же приготувати м'ясо цієї дикої тварини так, щоб смак був для мене новим і не банальним. М'ясо дикого кабана дуже популярне в Східній Європі і, як до будь-якого делікатесу, до нього ставляться відповідально. Розтягують задоволення і ретельно обмірковують соуси, гарніри. У цій страві складний смак з'являється завдяки простому процесу приготування. Завдяки такому методу приготування м'ясо дикого кабана абсолютно не вимагає маринування. А на гарнір до м'яса дикого кабана гречка. Відварена на воді, яка залишилась після відмочування грибів. Забіжу наперед з питанням про алкоголь - він повністю випаровується в процесі тривалого тушкування.
Інгредієнти
4 порц.- м'яса дикого кабана (краще окіст або лопатка), крупно порізати↗600 грам
- цибулини, порізати півкільцями2
- сушених грибів↗50 грам
- рослинної олії3 ст.л.
- густої сметани↗200 грам
- ялівцю↗3 ягоди
- зеленої цибулі, дрібно порізати↗1 пучок
- гречки, промити200 грам
- вершкового масла↗1 ч.л.
- Сіль до смаку↗
- свіжого пива↗1 пляшка
Покрокова інструкція
- 1
Для гречки:
- 1
Гриби залити 300 мл окропу і залишити настоюватись 20 хвилин. Відцідити зберігаючи рідину.
- 2
Розігріти духовку до 120 ᵒС і вимкнути.
- 3
Гречку помістити в невеликий казанок, влити рідину від замочування грибів і долити ще стільки рідини, щоб її було на 1-1,5 см вище гречки, посолити за смаком і довести до кипіння. Додати вершкове масло, накрити кришкою і поставити в розігріту вимкнену духовку. Каша сама «дійде» до готовності. Для м'яса дикого кабана:
- 1
Гриби дрібно порізати.
- 2
В глибокому казанку або каструлі, розігріти рослинну олію. Додати шматочки м'яса і обсмажувати до золотистого кольору, додати цибулю, перемішати і тушкувати до м'якості цибулі.
- 3
Додати гриби, ялівець, влити пиво, посолити за смаком. Тушкувати на маленькому вогні накривши кришкою 40 хвилин. Зняти кришку і тушкувати ще 30 хвилин. Додати сметану, перемішати і тушкувати ще 20 хвилин.
- 4
Зняти печеню з м'яса дикого кабана з вогню, приправити свіжим меленим перцем, накрити кришкою і відставити на 20 хвилин. Перекласти гречку на тарілку для сервірування. Зверху викласти м'ясо дикого кабана з соусом. Посипати все зеленою цибулею і подавати! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою