М'ясо дикого кабана в пиві з сушеними грибами

• м'яса дикого кабана (краще окіст або лопатка), крупно порізати↗600 грам
• цибулини, порізати півкільцями2
• сушених грибів↗50 грам
• рослинної олії3 ст.л.
• густої сметани↗200 грам
• ялівцю↗3 ягоди
• зеленої цибулі, дрібно порізати↗1 пучок
• гречки, промити200 грам
• вершкового масла↗1 ч.л.
• Сіль до смаку↗
• свіжого пива↗1 пляшка

Step-by-step instructions

1. 1

   Для гречки:

   
2. 1

   Гриби залити 300 мл окропу і залишити настоюватись 20 хвилин. Відцідити зберігаючи рідину.

   
3. 2

   Розігріти духовку до 120 ᵒС і вимкнути.

   
4. 3

   Гречку помістити в невеликий казанок, влити рідину від замочування грибів і долити ще стільки рідини, щоб її було на 1-1,5 см вище гречки, посолити за смаком і довести до кипіння. Додати вершкове масло, накрити  кришкою і поставити в розігріту вимкнену духовку. Каша сама «дійде» до готовності. Для м'яса дикого кабана:

   
5. 1

   Гриби дрібно порізати.

   
6. 2

   В глибокому казанку або каструлі, розігріти рослинну олію. Додати шматочки м'яса і обсмажувати до золотистого кольору, додати цибулю, перемішати і тушкувати до м'якості цибулі.

   
7. 3

   Додати гриби, ялівець, влити пиво, посолити за смаком. Тушкувати на маленькому вогні накривши кришкою 40 хвилин. Зняти кришку і тушкувати ще 30 хвилин. Додати сметану, перемішати і тушкувати ще 20 хвилин.

   
8. 4

   Зняти печеню з м'яса дикого кабана з вогню, приправити свіжим меленим перцем, накрити кришкою і відставити на 20 хвилин. Перекласти гречку на тарілку для сервірування. Зверху викласти м'ясо дикого кабана з соусом. Посипати все зеленою цибулею і подавати! Смачного!