Мідії у соусі з білого вина з часниковими масляними тостами

• хліб на заквасці↗4 slices
• оливкова олія↗1 tbsp
• кусок масла
• невеликий пучок петрушки↗

  стебла дрібно нарізані (залиште листя для масла і подачі)

• лавровий лист↗1
• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• мідії↗1kg

  очищені, без борід

• біле вино у склянці1

  (я використав шардоне)

• несолоне масло↗40g
• часникові зубчики↗2
• нарізане листя петрушки1 tbsp

  плюс додатково для подачі

• тарган½ tbsp

  листя

• копчена паприка↗½ tsp
• велика щіпка морської солі↗
• пармезан↗10g

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте часникове масло. Змішайте всі інгредієнти у блендері, потім відкладіть. Масло можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до п'яти днів. Підсмажте одну сторону кожного шматка хліба на заквасці під грилем. Намажте іншу сторону щедро маслом і знову під грилем, доки масло не закипить. Вимкніть гриль і тримайте тости теплими.

2. 2

   Нагрійте олію і масло на середньому вогні у великій каструлі з кришкою. Додайте стебла петрушки, лавровий лист, шалот і ½ ч. л. перцю, і тушкуйте кілька хвилин, доки шалот не стане м’яким і ароматним. Додайте мідії та біле вино, перемішайте, щільно накрийте кришкою і готуйте на пару 2‑3 хвилини, доки всі мідії не відкриються.

3. 3

   Розкладіть у миски, полийте соком з каструлі, посипте подрібненою петрушкою і подайте з тостами.