Грибні тако

• нутове борошно↗250g
• дрібна кукурудзяна крупа↗2 tbsp

  за бажанням

• рапсова олія↗½ tsp
• кеш'ю↗100g

  необжарені

• сік лайму↗2 tbsp
• кінза20g
• рапсова олія↗1 tbsp
• плоскі гриби↗4 large

  близько 400 г, товсто нарізані

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно натерті

• насіння кмину↗1 tsp
• гострий порошок чилі↗1 tsp
• мелена кінза↗1 tsp
• пінто боби↗400g

  зціджені, рідина залишена

• томатна паста↗2 tsp
• помідори↗4

  нарізані дольками

• lettuce↗4 handfuls of shredded

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте нутове борошно та кукурудзяну крупу в миску і зробіть в центрі заглиблення. Поступово вмішуйте 400 мл води, щоб отримати гладке густе тісто. Відкладіть.

2. 2

   Для соусу з кеш'ю покладіть кеш'ю в миску, додайте 100 мл окропу, сік лайму та половину кінзи, потім збийте ручним блендером до однорідної кремової консистенції. При потребі додайте ще 1 ст. л. води, щоб розрідити.

3. 3

   Для грибів нагрійте олію у великій антипригарній сковороді. Додайте гриби та часник, накрийте кришкою приблизно 5 хв, щоб вони трохи пропарилися у власному соку. Потім без кришки смажте ще кілька хвилин, доки не стануть м’якими, час від часу помішуючи. Додайте кмин, гострий перець і мелену кінзу, потім вмішайте пінто боби та томатну пасту. Готуйте 2‑3 хв, додаючи трохи зарезервованої рідини від бобів, щоб розрідити. Додайте помідори і готуйте кілька хвилин, доки не стануть м’якими, але не розваляться. В кінці додайте залишкову кінзу і відкладіть, накривши.

4. 4

   Нагрійте олію для тако у 20 см антипригарній сковороді. На один тако вилийте 4 ст. л. тіста і розподіліть, щоб покрити дно. Смажте 1‑2 хв з кожного боку, доки не з’являться підрум’янені ділянки. Приготуйте ще три тако так само, тримаючи готові в теплій духовці. Накрийте і залиште решту тіста в холодильнику на наступний день, або приготувати всі вісім тако одразу, якщо хочете. Тісто зберігається в холодильнику до трьох днів.

5. 5

   Наповніть чотири гарячі тако половиною нашаткованого салату, половиною соусу з кеш'ю та половиною грибів. Накрийте і залиште решту на наступний день – вона зберігається в холодильнику до трьох днів. Розігрійте гриби в мікрохвильовці і зробіть ще чотири обгортки з залишкового тіста, або підсмажте готові в сухій сковороді на середньому вогні, доки не прогріються.