Шоколадний сюрприз з глінтвейном і брауні

• ванільне морозиво2 x 500ml tubs
• темний шоколад↗100g
• несолоне масло↗150g

  plus extra for the tin

• легкий коричневий цукор мусковадо↗200g
• велике яйце↗1

  і 1 жовток

• червоне вино↗100ml
• какао-порошок↗50g
• звичайне борошно↗100g
• мускатний горіх↗pinch of

  і гвоздика

• кориця↗¼ tsp
• імбир↗¼ tsp
• темний шоколад↗200g
• молочний шоколад↗200g
• спрей олія
• малі кульки9
• unsalted butter↗90g
• light brown muscovado sugar↗150g
• cream↗150ml
• vanilla extract↗½ tsp
• sea salt↗pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку зробіть шоколадні куполи. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці або на паровій бані, потім трохи охолодіть. Поки це відбувається, надуті кульки до розміру медової дині. Поставте основу кожної кульки у скляну посудину і розпиліть верхню половину олією – це полегшить зняття шоколадного куполу.

2. 2

   По одній, занурюйте обприсканий кінець кульки у охолоджений розтоплений шоколад, обертаючи кульку для рівномірного покриття. Поставте шоколадну половину кульки у скляну посудину. Повторіть процес з рештою кульок, потім охолоджуйте у холодильнику щонайменше 4 години або всю ніч.

3. 3

   Далі приготуйте брауні. Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Змастіть і вистеліть дно форми 20 × 20 см пергаментом. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці або в скляній мисці над паровою банею. Змішайте борошно і какао-порошок зі спеціями та дрібкою солі, відкладіть.

4. 4

   Електричним міксером збийте масло і цукор до легкості і пухкості, потім додайте яйце і жовток. Влийте розтоплений шоколад, вино та борошняну суміш, швидко перемішайте до об’єднання. Вилийте тісто у форму і випікайте 15 хвилин, доки не затвердіє. Якщо центр трохи коливається – це нормально, під час охолодження він застигне. Поставте у холодильник для затвердіння.

5. 5

   Для соусу баттерскоч розтопіть масло у важкій каструлі, додайте цукор і вершки, збийте до однорідності. Тушкуйте 5 хвилин, час від часу перемішуючи, потім зніміть з вогню і додайте ваніль і морську сіль, знову збийте. Відкладіть охолоджуватись. Усі складові можна приготувати за день до подачі і зберігати у холодильнику.

6. 6

   Для складання обережно розріжте кожну кульку ножицями, розкрутивши її, залишивши шоколадний купол. Обережно розкладіть їх на деко, вистелене пергаментом. Наріжте брауні на дев’ять часток. На кожну тарілку покладіть шматок брауні, зверху – кульку морозива, потім шоколадний купол. Обережно підігрійте соус баттерскоч. За столом полийте гарячим соусом купол, щоб розкрити брауні всередині.