Марокканський суп з печеними овочами

• червона цибуля↗1

  нарізана на 8 частин

• морква↗300g

  нарізана кубиками 2 см

• пастернак↗300g

  нарізаний кубиками 2 см

• гарбуз мускатний↗300g peeled

  очищений, нарізаний кубиками 2 см

• картопля↗1 small

  нарізана кубиками 2 см

• часник↗2
• рас-ель-хаун1 tbsp
• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• гарячий овочевий бульйон↗1.3l
• грецький йогурт↗6 tbsp

  і 1 ч. л. дрібно нарізаної м'яти, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Викладіть усі овочі та часник у форму для запікання. Посипте їх рас-ель-хауном і трохи приправами, полийте олією і добре перемішайте. Запікайте 30‑35 хвилин, перевертаючи овочі на півдорозі, доки вони не стануть м’якими і трохи карамелізуються.

2. 2

   Перекладіть запечені овочі у велику каструлю, залийте гарячим бульйоном і тушкуйте 5 хвилин. Пюрируйте суп у блендері або за допомогою ручного блендера до однорідності, потім розлити у термос для роботи. Якщо їсте вдома, подайте з ложкою йогурту, посипте м'ятою і трохи поперчіть чорним перцем.