Мароканські запечені овочі з тахіні соусом

• цукіні↗2

  нарізати на шматки

• червоні болгарські перці↗3

  без насіння та нарізати на шматки

• велика баклажан↗1

  нарізати на шматки

• зелена цибуля↗8

  нарізати довжиною 2 см

• оливкова олія↗2 tbsp
• харісса↗2 tbsp
• паста тахіні↗2 tbsp
• сік 1 лимона
• грецький йогурт↗4 tbsp
• невеликий пучок м'яти↗

  грубо порубаний

• кускус і піта

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розкладіть овочі на деко. Полийте олією та харіссою, приправте і добре перемішайте. Запікайте 30 хвилин або доки не будуть готові і почнуть карамелізуватись.

2. 2

   Змішайте тахіні, сік лимона, йогурт та 1‑2 ст. л. води, щоб отримати заправку. Додайте половину м'яти і перемішайте.

3. 3

   Посипте овочі рештою м'яти і подайте з заправкою, кускусом та теплою пітою.