Листові зелені – одне з найнасиченіших поживних продуктів. Ця страва популярна в Північній Індії, можна використовувати будь‑які свіжі або заморожені листя, наприклад, буряк, і легко зберігати її в холодильнику чи заморозці.

Інгредієнти

8 порц.

нарізаний шпинат (або листя кольрабі)10
нарізаний броколі рабе10
листя гірчини↗20
кукурудзяний крохмаль↗1⁄2
зелені листя фенугреку або 1/2 склянки сухих листя фенугреку (за бажанням)↗1⁄2
нарізаний помідор1
масло1
Приправи
сіль↗1
подрібнений часник1
нарізаний імбир2
мелений кмин↗1
мелений коріандр↗1
порошок червоного чилі↗1⁄2
гарам масала↗1
teaspoon black pepper↗1⁄2

Покрокова інструкція

1
Якщо використовуєте свіжі листя, обріжте та видаліть волокнисту частину, промийте у друшляку, зануреному в велику миску з водою; бруд осідає.
2
Видаліть друшляк і вилийте воду.
3
Повторюйте, доки вода не стане прозорою.
4
Подрібніть листя або порвіть їх і варіть у 3 склянках води з сіллю на середньо‑високому вогні близько 10 хвилин до м'якості.
5
Коли охолоне, подрібніть у кухонному процесорі або блендері до однорідної кремової маси, додаючи кукурудзяний крохмаль, листя фенугреку та помідори.
6
За потреби додайте ще води.
7
Нагрійте олію у великій каструлі на середньо‑високому вогні.
8
Додайте часник.
9
Додайте імбир, кмин і коріандр.
10
Перемішайте хвилину.
11
Поступово додавайте готові листя, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки.
12
Додайте решту приправ.
13
Готуйте, час від часу помішуючи, і дайте протушкувати 20 хвилин, доки все не змішається і сааг не досягне бажаного смаку.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток