1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Покладіть окорок у великий жаровий піддон і розсипте навколо всі овочі, трави та спеції. Залийте 750 мл окропу, потім накрийте кількома шарами широкої фольги, щільно обгорнувши краї піддону, щоб утворити парову «намет». Запікайте 4 години, зменшуючи температуру до 160 °C/140 °C (конвекція/газ 3) на півдороги. Зніміть фольгу і залиште окорок у піддоні на 30 хвилин або доки він не охолоне до зручної температури для нарізання.
2
Тим часом перелийте всі інгредієнти глазурі у маленьку каструлю і доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, доки суміш не з’єднається. Відкладіть у бік.
3
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Перекладіть окорок у чистий жаровий піддон – залиште бульйон для супу. Обріжте шкірку, залишивши шар жиру, і за допомогою ножа зробіть на жировій поверхні діамантову решітку. Запікайте 10 хвилин, щоб частина жиру розтопилася, потім за допомогою кулінарної кисті рівномірно змажте окорок глазур’ю. Запікайте ще 15 хвилин, додайте другу порцію глазурі і запікайте ще 15 хвилин, доки вона не стане липкою та карамелізованою. Дайте окороку відпочити ще 30 хвилин перед нарізанням товстими скибками. Залишки можна охолодити і вживати протягом кількох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток