Миска різноманіття з гречкою та сиром тофу

Хоч гречана каша для більшості з нас - це щось дуже слов'янське, рідне, в кухнях таких країн як Японія та Корея гречка теж є, щоправда, найчастіше у виді локшини соба. А ще у вигляді чаю. Коли перебуваючи в Південній Кореї в готелі заварила пакетик чаю зі стандартного готельного набору, з незрозумілими надписами ієрогліфами, я не могла повірити своїм смаковим рецепторам, що напій смакує гречкою. Лиш потім дізналась, що в Кореї та Японії дуже популярний чай з гречки. З того часу, гречка асоціюється у мене не лише зі Східною Європою. Ця миска різноманіття з гречкою та сиром тофу натхненна саме кухнею цих двох країн, хоч я ще жодного разу не зустрічала аутентичного рецепта з цих кухонь з гречаною кашею в нашому розумінні. Ця миска різноманіття яскрава як кольорами, так і смаком. При бажанні, спаржу можна замінити іншими зеленими овочами. Такими як цукіні порізане скибками, молодий горошок чи солодкий цукровий стручковий горох чи спаржева квасоля у сезон. А якщо є бажання спробувати приготувати страву трішки інакше, можна використати нечищений рис замість гречки. Смакова гамма буде так само гармонійною, лиш страва набере дещо іншого характеру. Якщо не любите пікантних страв, то можна замінити гострий соус додатковою столовою ложкою соєвого соусу та рослинної олії й зробити його зовсім не пікантним.