Салат з м'ятним курячим філе та персиками

• лайм↗1

  цедра та сік

• рапсова олія↗1 tbsp
• м'ята↗2 tbsp

  дрібно нарізана, плюс кілька листочків для подачі

• часниковий зубчик↗1

  дрібно натертий

• філе курячих грудок без шкіри↗2

  (300 г)

• стружкові боби↗160g

  обрізані та роздвоєні

• персики↗2

  (200 г), кожен розрізаний на 8 товстих доль

• червона цибуля↗1

  нарізана дольками

• салат Little Gem (великий)↗1

  (165 г), грубо порваний

• рукола↗½ x 60g pack
• малий авокадо↗1

  видалена кісточка та нарізаний

• відварена нова картопля↗240g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цедру та сік лайма, олію та м'яту, потім покладіть половину суміші в миску з часником. Товстими скибочками наріжте куряче філе під кутом, додайте до часникової суміші і перемішайте з великою кількістю чорного перцю.

2. 2

   Варіть квасолю у каструлі з водою 3‑4 хвилини, доки вона не стане м’якою. Тим часом обсмажте курку та цибулю по кілька хвилин з кожного боку до готовності. Перекладіть на тарілку, потім швидко обсмажте персики. Якщо немає гриль‑пательні, використайте антипригарну сковороду з краплею олії.

3. 3

   Перемішайте теплу квасолю та цибулю з рештою м'ятної суміші і викладіть на піднос або в окремі неглибокі миски разом із листям салату та руколою. Зверху розкладіть авокадо, персики та курку, посипте м'ятою. Подавайте з картоплею, поки вона ще тепла.