Салат з м'ятою, морквою, фісташками та фетою

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс трохи додатково для поливання

• морква↗500g

  порізана навпіл і нарізана шматками

• консервовані нут↗400g

  зціджений і промитий

• мелений кмин↗2 tsp
• сік ½ лимона
• мед↗1 tbsp
• м'ята↗

  подрібнена

• шпинат↗2
• фісташки↗100g

  грубо порізані

• фета↗200g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. На деко викладіть 1 ст. л. олії, моркву, нут і кмин, приправте і перемішайте. Запікайте 30 хвилин, доки морква не стане м’якою.

2. 2

   Змішайте лимонний сік, мед і залишкову олію, потім полийте цією сумішшю запечені моркву та нут. Дайте охолонути. При бажанні охолодьте салат до 1 доби, вийнявши його з холодильника за годину до подачі.

3. 3

   Додайте м’яту, листя шпинату та фісташки, перевірте смак. Розсипте крихти фети і полийте ще трохи олії.