М'ятний салат з морквою, фісташками та фетою

• оливкова олія↗2
• морква, розрізана навпіл і нарізана крупними шматками↗500
• нут, злитий і промитий↗400
• мелений кмин↗2
• сік ½ лимона
• чистий мед↗1
• м'ята, подрібнена↗1
• шпинат↗2
• фісташки без шкаралупи, грубо порубані↗100
• фета, розкришена↗200

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Викладіть 1 ст. л. олії, моркву, нут і кмин на деко, приправте та перемішайте, щоб покрити. Запікайте 30 хвилин або доки морква не стане м’якою.

2. 2

   Змішайте лимонний сік, мед і залишкову олію, потім полийте цим сумішшю запечені моркву та нут. Дайте охолонути. Салат можна охолодити до 1 дня; перед подачею вийміть з холодильника за 1 годину.

3. 3

   Додайте м’яту, листя шпинату та фісташки, перемішайте і перевірте смак. Розсипте фету і полийте ще трохи олії.