М'ятний чатні, барбекю ягня та салат з картоплі

• ягняча нога↗1 small

  близько 1,5 кг, розпотрошена (попросіть м'ясника розрізати)

• м'ята↗1 large pack

  близько 100 г, листя зібране

• кінза1 small pack
• часникові зубчики↗3
• імбир↗1 finger-sized piece of
• зелені чилі↗2

  без насіння, за бажанням

• кумінні насіння↗2 tsp

  підсмажені

• лимон↗1

  вичавлений

• молоді картоплини↗800g

  розрізані навпіл

• горох↗100g

  заморожений або свіжий у стручках

• зелена цибуля↗2

  нарізана

• грецький йогурт↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати чатні. Покладіть усі інгредієнти з щедрим щіпкою солі та невеликим ковтком води у міксер‑блендер і подрібніть до грубої пасти. Зберігайте в холодильнику до двох днів.

2. 2

   Використайте одну третину чатні для маринування ягняти принаймні на кілька годин, а можливо й до 24 годин наперед. Для салату з картоплі відваріть картоплю до готовності, приблизно 12‑15 хв. За хвилину до готовності додайте горох. Зцідіть і охолодіть. Додайте до картоплі та гороху нарізану зеляну цибулю, потім заправте однією третиною чатні та йогуртом. Можна приготувати за день до подачі і охолодити. Вийміть за годину до подачі.

3. 3

   Для приготування ягняти розігрійте барбекю, доки вугілля не стане попелястим. Грильте ягняту шкіркою вниз близько 25 хв, потім переверніть і готуйте жирною стороною ще 15 хв до підгоріння та шипіння. Коли ягнята готова, залиште її відпочивати на теплій тарілці, щоб зібрати соки. Наріжте товстими скибками, знову збираючи соки. У мисці змішайте соки з рештою чатні і подавайте разом з ягнятиною.