Мінестроне (Волюметрика)

• оливкова олія↗2
• нарізана цибуля1
• терта морква1
• вода↗1
• овочевий сік з низьким вмістом натрію (V8)↗1 1⁄2
• овочевий бульйон↗3
• нарізані томати без серцевини1 1⁄4
• сушений чебрець↗3⁄4
• сушений орегано↗1
• чорний перець↗
• мала цільнозернова паста, окремо зварена (ракушки чи інша форма)3⁄4
• консервована квасоля каннелліні, промиті та зціджені↗1
• тертий шпинат3

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі об’ємом 4–5 кварт (≈3,8–4,7 л) на середньому вогні. Додайте цибулю та моркву і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.

2. 2

   Додайте воду, сік, бульйон, помідори, чебрець, орегано та перець. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і томіть під кришкою 30 хвилин.

3. 3

   Додайте варені макарони, квасолю та шпинат і готуйте на середньо‑низькому вогні, доки шпинат не зав'яне.