1
Нагрійте молоко в каструлі до парування. Зніміть з вогню, додайте масло і залиште охолоджуватись до теплої температури, доки масло не розтане. У велику миску просійте борошно, додайте дріжджі, цукор, спеції та 1 ч. л. солі, перемішайте. У центрі зробіть заглиблення і вилийте яєце та молочну суміш. Замісіть тісто руками – воно буде досить вологим. Перекладіть тісто на легку посипану борошном поверхню і місіть 5‑10 хвилин до гладкості. Перенесіть тісто у чисту, злегка змащену олією миску, накрийте олійною плівкою і залиште підніматися, доки об'єм не подвоїться (1‑2 години, залежно від температури). Тісто можна піднімати в холодильнику на ніч, але перед наступним кроком доведіть його до кімнатної температури.
2
Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). Перекладіть тісто на легку посипану борошном поверхню і коротко місіть. Розкачайте його в прямокутник 45 × 40 см, довгою стороною до себе. Змішайте масло і цукор для начинки і рівномірно розподіліть по тісту. Додайте м'ясний фарш, потім посипте абрикосами та вишнею. Щільно скрутіть, починаючи з довгої сторони. За допомогою гострого ножа обріжте кінці рулету, потім наріжте на 8 рівних частин. Викладіть їх зрізом вгору на змащений олією лист, залишаючи приблизно 1 см між булочками і орієнтуючи «хвости» всередину. Накрийте loosely олійною плівкою і залиште підніматися до подвоєння об’єму (≈30 хв). Посипте цукром демерара і випікайте 22‑25 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть на решітку. Розтопіть джем з ½ ст. л. води і змастіть булочки, потім дайте охолонути.
3
Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю води, щоб отримати рідку глазур. За допомогою ложки полийте глазур'ю булочки. Дайте постояти 10 хвилин, щоб застигло, потім подавайте. Зберігайте у герметичному контейнері до 3 днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток