Пенне з томатами та авокадо

• цільнозернові пенне↗100g
• рапсова олія↗1 tsp
• велика цибуля↗1

  нарізана, плюс 1 ст.л. дрібно нарізаної

• оранжевий болгарський перець↗1

  без насіння, нарізаний крупними шматками

• часникові зубчики↗2

  терті

• м'який порошок чилі2 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• насіння кмину↗½ tsp
• нарізані томати400g can
• солодка кукурудза↗196g can

  у воді, консервована

• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• авокадо↗1

  вичищене та нарізане

• ½ лайм↗

  цедра та сік

• жменя коріандру

  нарізаний, плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пенне у підсоленій воді 10‑12 хвилин до стану аль денте. Тим часом розігрійте олію у середній сковороді. Додайте нарізану цибулю та перець і смажте, часто помішуючи, 10 хвилин до золотистого кольору. Додайте часник і спеції, потім вилийте томати, половину банки води, кукурудзу та бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

2. 2

   Тим часом перемішайте авокадо з соком і цедрою лайму та дрібно нарізаною цибулею.

3. 3

   Зцідіть пенне і перемішайте його з соусом та коріандром. Розкладіть пасту по тарілках, зверху викладіть авокадо і розсипте листя коріандру.